6/01/2014

水無月
もうじき梅雨が巡って参ります。
でも、鎌倉にとっては賑やかな 季節の到来。
新しい季節と人を誘ってくれるのは、
彩り美しい紫陽花です。

成就院の紫陽花


今朝、極楽寺の成就院を詣でて参りました。
開門と同時に、もうカメラを持った方が何人もいらっしゃいました。
参道の両脇の紫陽花の向こうに、由比ヶ浜が広がる見晴の良いお寺さんです。
不動明王がまつられ、最近では恋愛成就のパワースポットとして大人気の様子。

不動明王

龍の手水場

参道から見える由比ヶ浜


また、この辺りは、小泉今日子さん主演のドラマのロケ地ということもあって、
人出も多くなりました。


紫陽花が咲揃うのは来週あたり。
そろそろ梅雨入りの時期かもしれませんね。

そういえば、今年の鎌倉観光ポスターは、「雨だから鎌倉」
久々にいいコピーに出会いました。

5/26/2014

新茶をいただく

この季節ならではの楽しみのひとつ、お煎茶の新茶です。
先日のお茶教室用に、鹿児島からお取り寄せしました。
鹿児島県の茶畑は、水が関東よりもやわらかいからか、
静岡茶の感覚で淹れると、きりっとした男らしい味になるような気がします。

一方で、いつもより5℃位低い温度で淹れてあげると、とても甘くて華やか!

今年のお茶も青々しさのほかに、花のような香りが口の中に広がります。 
旨みの強さと、旨みに負けない力強い香りは、夏の訪れを告げるお茶ですね。

今日は深川の茶器を使いましたが、古薩摩でお客様にお出ししたら、
きっと素敵なお茶席になるだろうな・・・






5/25/2014

お茶教室のご報告

去る5月17日(土)、東京大崎にて、セレクトショップ・ピアチェーレさん開催のイベント「おもてなし上手になるお茶」の講師を務めさせていただきました。
初夏の風が気持ち良い午後のひと時を、12名のお客様とご一緒できましたこと、深く感謝申し上げます。

当日のプログラムは


  • 煎茶(新茶)の淹れ方: 薩摩煎茶
  • 紅茶(リーフ、三角型ティーバッグ、ティーバッグ)の淹れ方: ダージリン3種類
  • 中国茶(武夷岩茶と台湾烏龍茶)の淹れ方: 大紅袍、梨山烏龍茶
  • ダージリン飲み比べ(タルボ農園産2014ファーストフラッシュ、2013年セカンドフラッシュ、2013年オータムナル)

いずれも、ご自宅にある茶器を使って、お茶本来の美味しさを楽しんでいただくコツをお教えいたしました。
お煎茶も中国茶も紅茶も、それぞれのお茶に適した茶器を使うと、それなりに美味しく淹れることができるのですが、
お茶の種類毎にお道具をそろえるのは、大変ですよね。
今回は、磁器のティーポットとティーカップを使って、茶器の温め方やお湯の温度の調整の仕方を体験していただきながら
全てのお茶を皆さんで淹れてみて、召し上がっていただきました。
リーフの量の目安、水の選び方、お湯の冷まし方、ちょっとしたコツで、美味しく淹れられるということが、ご理解いただけたのではないでしょうか?


因みに、ご用意したお菓子は


  • Welcome Sweets: かしこ 彩 紫陽花のお干菓子
  • 主菓子: 紅屋重正 水山吹 黄身煉りきり
  • ケーキ: アトリエ・バニラ カラメルバターロール
  • その他: ソルトクラッカー、黒胡麻煎餅、ミックスナッツ、ドライクランベリー
もう少しお時間に余裕があれば、お菓子とお茶のマリア―ジュ(組合せ)を、ぜひご体験いただきたかったのですが、
ちょっと欲張り過ぎてしまいました。


次回は、ひとつの種類のお茶とお菓子をじっくり学べたらいいな、と反省・・・

 
しかも、レクチャーと準備に必死過ぎて、撮影し忘れてしまいました・・・とほほ
ピアチェーレさんのFecebookに当日の模様がアップされておりますので、よろしければそちらをご覧くださいませ。


4/07/2014

花冷えの朝はミルクティー


ここ数日、鎌倉も花冷えの朝が続いています。
清明節も過ぎたことですし、今年の新茶(緑茶)を味わいたいと思うものの、起き抜けの寒さについ紅茶や烏龍茶に手が伸びてしまいます。
まだ予約した新茶も届くには少し時間がかかりそうですし、発酵茶の方がからだが温まるので、しかたないですね。
ということで、今朝淹れたのは、世界三大紅茶のひとつ、スリランカ産のUVAです。
リーフグレードはBOP (Broken Orange Pekoe)。
深い渋味と、そこはかとない薄荷(ミント)の香りがします。
ミルクとの相性がよい紅茶だと思います。
スリランカ産の紅茶は、セイロンティーと呼ばれています。
100%スリランカ産の紅茶で、100%スリランカ国内でパッキングされたものにだけ、スリランカ政府が認証した「ライオンロゴ」がつけられています。
甘いチャイにしていただいてよし、どっしりとしたスイーツのおともによし、渋味が好きな方には強い味方の紅茶かな、と思います。

UVA ミルクティーにしてみました   


BOPグレードのリーフ
ライオンロゴ
木箱に入っている紅茶って風情がありますね

4/01/2014

さくら咲く

東京より少し遅れて、鎌倉の桜もきれいに咲揃いました。
あたたかくなって、そこかしこに薄紅色の花が咲くと、空気の色まで明るくなったような感じがします。
ここは古い町なので、道幅も狭い所が多く、歩道が途切れていたりすることもあり、暖かくなって人出が多くなると、歩きにくい場所も多々あります。
そんな時、小町通のように電線を地下に埋めて、電柱を撤去すればいいのにな・・・とも思います。
でも、時々出会う、道端にはみ出している古木は、このまま残してほしいなあと願います。
街の発展や防災上の都市計画は大切だと思いますが、最近、宅地開発という名目でどんどん伐採されている松の木を見るたびに悲しくなるのです。
鎌倉の町のそこかしこに、道端にちょっとはみ出した古い桜の木があります。
今の所、桜の木だけは、はみ出していても守られている感じがします。
桜も松も守れる鎌倉であってほしいと願います。

さくらさくら

2/26/2012

輪島キリモトのお菓子箸

先週は風邪で寝込んでしまいました。
幸い
インフルエンザにはかかっていなかったので、週末ひたすら眠って、無事復活しました。

さて、お友達の輪島塗作家、桐本さん(輪島キリモト)の作品に、
これは!という逸品を見つけました。
福岡の岩田屋さんでのイベント会場にあった「お菓子箸」です。

和菓子に添えるカトラリーといえば、黒文字が一般的ですが、
楊枝とナイフが一体型になったような黒文字って、
実は器用な人でないとなかなかスマートに使いこなせないのも事実。
お菓子をもっとスマートに食べたいなと思って、開発されたそうです。
細い丸いお箸で、煉り切りやおまんじゅうをいただくにはちょうどよいサイズです。
やさしい紅色で、黒漆の器に添えると、とってもラブリー。
お茶と主菓子をお出しする時、重宝しそうです。

輪島キリモトのお菓子箸


2/13/2012

新春茶宴


中国のお正月が明けたということで、新春恒例の日本中国茶普及協会の新春茶宴に行って参りました。
会場は、横浜中華街の菜香新館です。
オープニングは、現在日本で活躍中の劉丹さんによる中国琵琶の演奏。
琵琶というと、べんべんという音色の正倉院にある重苦しい楽器をイメージしていたのですが、本日劉丹さんのお話によると、日本の琵琶も中国の琵琶もそのルーツは古代ペルシャから伝わったものだそうです。
日本の琵琶は二千年前の楽器がそのままのかたちで継承されており、中国の琵琶は弦の数が増えるなど現代的にアレンジされたものなのだそうです。
本日の劉丹さんの琵琶演奏、べんべんに近い重い音から、ウクレレのような軽やかな音まで本当に音域が広く、そして奏で方も強く、弱く、華やかに、軽やかに、物悲しく、そして心穏やかに、1本の楽器の向こうに様々な光景を思い起こさせる素敵な演奏でした。
琵琶、奥が深い楽器ですね。

さて、琵琶演奏の後の今年の茶宴。全ての料理の素材に茶葉が使われているという、日本中国茶普及協会ならではの新年会特別メニューです。毎年、グレードアップしていて、1年に1回この茶葉料理のフルコースを食べるだけでも日本中国茶普及協会に入っていてよかった!と思うなかなかのすぐれもの料理です。
気になる?今年のメニューは・・・
  • 食前茶 広東省湖安県産の鳳凰単欉蜜蘭の冷茶
  • 茶宴四彩盆 (ローズ紅茶と桂花紅茶の腸詰他、前菜の盛り合わせ)
  • 香六安茶燉湯 (香港の特別なお茶・香六安茶のはまぐり蒸しスープ)
  • 南糯白豪玉環蝦仁 (大根の器に南糯白豪茶入り海老のすり身が詰まったもの)
  • 荔枝紅茶焼鴨 (北京ダックの荔枝紅茶ロースト)
  • 食中茶 台湾 新竹県産 東方美人
  • 安吉白茶蝦餃 (安吉白茶入りの海老蒸し餃子)
  • 金瓜茶炒鮮鮑魚 (活きあわびのプーアール茶炒め)
  • 餐月湯揚飯團 (焼きおにぎりの餐月スープ仕立て)
  • 清芳美甜品 (ジャスミン茶のムースとほうじ茶のマーラーカオ、黒酢と苺のソース添え)
  • 食後茶 雲南省産の陳年プーアール茶(熟茶)
サントリーの国産ワイン Japan Premiumをいただき、完食いたしました!
中華料理のコースというと、しつこい、脂っこい、と敬遠される方もおられますが、素材全てにお茶が使われているこの茶宴、おなかいっぱいになりますが、もたれません。
あなどれません、茶の力・・・

劉丹さんの琵琶演奏
食前茶 鳳凰単欉蜜蘭
前菜 ローズ紅茶の腸詰が美味
香六安茶のはまぐり蒸しスープ
超美味!
大根と南糯白豪茶入り海老のすり身
ケベック産の家鴨を使用。
3月初旬のケベックフェア開催とか!
白茶入り海老蒸し餃子
何もつけずにそのままパクリ!
鮑のプーアール茶炒め
春野菜の苦味がアクセント
ライスボールの餐月仕立
ふかひれトッピング付き
デザート
別腹、別腹・・・
Japan Premium
ボディのしっかりした赤。
腸詰にベストマッチ!